Fraises caramélisées, Chantilly façon panna-cotta, palet de chocolat, perles argentées

Pour 4 personnes :

Préparation : 45 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

150 g de chocolat amer, 500 g de fraises, 20 cl de crème fleurette, 2 feuilles de gélatine,

75 g de sucre glace, 10 cl de sirop de canne, 3 c. s. d’alcool de framboise,

huile de tournesol, 100 g de sucre en poudre, 1 c. s. de jus de citron, 2 c. c. de sirop de fraises.