Mousse à la noix de coco

Une mousse très légère et aérienne à la noix de coco.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25cl de lait de coco
• 25cl de crème entière liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 40 g de sucre
• 25 g de noix de coco râpée

Préparation :

Placer la crème liquide et le bol du robot ou le fouet au réfrigérateur.

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Faire chauffer le lait de coco, sur feu doux, sans le faire bouillir.

Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait de coco.

Bien remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Ajouter ensuite 30g de  noix de coco râpée, puis le sucre.

Retirer du feu, puis laisser refroidir à température ambiante remuant de temps en temps.

Monter la crème bien froide en chantilly ferme.

L’incorporer délicatement à la préparation au lait de coco refroidie.

Verser la préparation dans des coupes ou des verres et réserver au réfrigérateur pendant 3h minimum.

Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco restante.

Astuce:

Pour plus de gourmandise, on peut napper la mousse de pépites ou de coulis de chocolat noir.