SMYRNE : Le revani au malebi

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions sur les recettes quand vous les essayez à la maison !

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Le revani est un classique : gâteau à base de semoule fine et imbibé de sirop.

Cette version, plus orientale, est recouverte d'une crème "malebi" (la maïzena est d'ordinaire remplacée par une farine de maïs encore plus fine : le nicesté ou de la farine de riz, et la crème est souvent parfumée à l'eau de rose) 

Ingrédients :

Pour un moule à manqué rond de taille classique

Pour le revani :

40 g de farine

120 g de semoule très fine

1/ càc de levure

75 g de sucre en poudre

80 ml d'huile (d'olive ou pas)

100 g de yaourt grec épais (à défaut, remplacer par 2 petits suisses)

1/2 càs d'eau de fleur d'oranger (ou eau de rose)

2 petits oeufs

Pour la crème :

1/2 l de lait

1/2 gousse de vanille

40 g de sucre

45 g de maïzena

Pour le sirop :

100 g de sucre

150 ml d'eau

de la cannelle pour saupoudrer sur le dessus

Préparation :

Mélanger la farine, la semoule, la levure et le sucre.

Battre l'huile avec le yaourt, les oeufs et la fleur d'oranger.

Y incorporer les poudres petit à petit.

Verser dans le moule beurré et enfourner à four préchauffé à 180o pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre une dizaine de minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu.

Y faire des trous avec un cure-dent, puis y verser le sirop.

Réserver.

Faire la crème : faire chauffer les 3/4 du lait avec le sucre et y verser le reste du lait mélangé à la maïzena.

Bien remuer à l'aide d'un fouet et retirer la crème du feu lorsqu'elle a épaissi. 

La verser sur le gâteau refroidi.

Laisser refroidir et couper en parts carrées.

Saupoudrer de cannelle.

Référencement sur Recettes de Cuisine : smyrne, semoule fine, sirop, dessert, gateau, gouter, brunch

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