Tomates golf au pistou de Saint-Antoine et fleur de sel de l’Ile de Ré

4 personnes :

450 g de petites tomates golf *, 1/2 bouquet de basilic à petites feuilles ( plus parfumé ),

6 c. s. d’huile d’olive, 1 c. s. de fleur de sel ( Ile de Ré ou Guérande ).

Laver les tomates et les essuyer.

Retirer le pédoncule avant de les couper en quartiers,

Les disposer sur un grand plat.

Parsemer de petites sommités de basilic.

Arroser d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

* Ces tomates sont appelées  » tomates golf  » à cause de leur taille similaire à une balle de golf.