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Pates pancetta et fevettes a la menthe

Par Caroline Chatelain

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Les pâtes, elles nous sauvent bien la vie, souvent, le soir, lorsqu'on est en panne d'inspiration...Mais, elles peuvent vite se révéler être un plat formidable qui procure bien des satisfactions. Une super surprise m'attendais chez moi, l'autre jour de retour de balade, au moins 4 kg de petites fèves toutes fraîches, que mon gentil voisin jardinier m'avait déposé devant ma porte. Quelques petites mains pour m'aider à les éplucher et me voilà avec un bon saladier de merveilleuses fèvettes à déguster crues ou à cuisiner? J'ai retrouvé cette recette des fiches "Elle" que j'avais déjà faite et qui était très bonne. J'ai donc réalisé pour la deuxième fois cette recette de pâtes au févettes, menthe et pancetta croustillante...qui est toulours aussi bonne.

Ingrédients:

  • 200 g de tagliatelles ou spaghettis

  • 4 tranches fines de pancetta

  • 50 g de fèvettes fraîches pelées

  • 1 oeuf

  • 50 g de parmesan frais et râpé

  • 10 cl de crème liquide

  • 2 gousses d'ail

  • 1 cs d'huile d'olive

  • 2 brins de menthe

  • sel, poivre

Pelez les gousses d'ail. Ciselez les feuilles de menthe.

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Ajoutez la crème et le parmesan. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Ajoutez les fèves quelques secondes avant la fin de la cuisson.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la pancetta et faites-la croustiller en la retournant. Ajoutez l'ail pressé et mélangez quelques secondes. Retirez du feu.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez-les vivement à la pancetta, puis nappez-les de la préparation aux oeufs en retournant à l'aide d'une spatule. Versez-les dans un plat, parsemez de menthe. Dégustez aussitôt.

Petits conseils de caro:

  • vous pouvez pelez vos févettes (c'est plus long mais meilleur)
  • vous pouvez faire aussi avec des févettes surgelées.
  • vous pouvez remplacer la crème par de la crème de soja et remplacer la menthe par du basilic ou du persil.

   


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