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Maxi profiterole de chèvre aux noix et ciboulette

Par Caroline

Voici une idée originale de servir le fromage ou de le supprimer si on veut présenter ces choux en entrée!!

C'est délicieux et vous pouvez parfumer les choux au cumin par exemple ...

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Liste des ingrédients: (5 choux moyens)

Pour les choux: 12cl d'eau, 50 g de beurre, 75g de farine, 2 oeufs, sel, poivre, cumin( facultatif)

Pour la garniture: 1 crotin de chavignol(75g), 65g de fromage frais type St môret, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre, 6 noix concassées, dizaine de brins de ciboulette.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez les choux en faisant fondre le beurre dans 12cl d'eau dans une casserole sur feu moyen.

Ajoutez d'un coup la farine et remuez pendant 3 minutes pour dessecher la pâte.

Hors du feu , ajoutez un à un les oeufs en remuant bien. Salez, poivrez et ajoutez du cumin.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez 5 tas de pâte.

Enfournez 20 minutes porte de four entre-ouverte puis laissez reposer 10 minutes four éteint.

Laissez les choux refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, réalisez la garniture en écrasant à la fourchette, le chèvre et le St môret.

Ajoutez la crème, l'huile d'olive, sel, poivre, les noix concassées.

Ciselez la ciboulette et l'ajouter à la préparation.

Réservez au frais.

Coupez les "chapeaux" des choux. Évidez les à l'aide d'une petite cuillère.

Les farcir de la préparation au chèvre-noix-ciboulette.

Servez.

                           

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