Suprêmes de canard gras aux bigarreaux et pomme de terre de Noirmoutiers

4 personnes :   Préparation  :  20 minutes  Cuisson :  8/10 minutes.

2 beaux magrets de canard, 300 g de bigarreaux dénoyautés,

1/2 verre de vinaigre d’alcool, 50 g de sucre, 50 g de beurre,

20 cl de jus de veau, sel, poivre du moulin.