Tourte au potimarron d'Halloween

TOURTE AU POTIMARRON D'HALLOWEEN

Source : Site Plurielles.fr

Pour 8 personnes :

1 kg de potiron (pour moi : du potimarron)

2 ronds de pâte feuilletée prête à l'emploi

2 oignons (je n'ai pas mis)

200 g de lardons fumés

1 CS de crème fraîche épaisse

50 g de gruyère râpé (j'ai mis 70 g)

20 g de beurre

1 CS de farine

2 oeufs

1 jaune pour la dorure + 1 cc de lait

poivre mais pas de sel à cause des lardons

Recette initiale avec du Potiron .... quelle est la différence entre potiron et potimarron ?

Potiron

Sa chair est épaisse, orange vif et très sucrée. Il est déliceux rôti au four, en soupe, purée, tartes, flans sucrés...

Potimarron

Sa peau est comestible, sa chair est jaune foncée, épaisse et rappelle fortement la saveur de la châtaigne. Sucré ou salé, il aime les épices type cannelle, gingembre, muscade...

Éplucher et couper le potiron en dés. (Un gentil voisin m'a donné 2 beaux potimarrons, une partie va servir pour la recette et l'autre partie est au congel pour un futur velouté).

Mettre les dés de potimarron dans une casserole remplie d'eau, laisser cuire environ 15 minutes puis égoutter. Remettre à réduire sur le feu pour qu'il ne reste plus d'eau. Ecraser à la fourchette avec le beurre. Mettre un couvercle et réserver.

Peler, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Puis faire revenir les lardons et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche, ajouter la cuillère à soupe de farine, la faire dissoudre puis mettre un peu de poivre, le gruyère râpé, les lardons et les oignons. Bien mélanger et verser dans la purée de potimarron, remuer à nouveau. La garniture est prête.

Préchauffer le four à 210°

Dérouler le 1er rond de pâte feuilletée sur une plaque pour le four en gardant la feuille de cuisson. Tailler une forme de citrouille en plus petit que le rond ... perso, je n'ai pas coupé le tour mais j'ai fait 2 entailles au haut pour créer la tige de la citrouille.

Dérouler l'autre rond de pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson. Tailler yeux/nez/bouche puis enlever les endroits taillés.

Etaler la garniture sur le 1er rond de pâte feuilletée sans aller jusqu'au bord. Badigeonner le bord avec le jaune d'oeuf mélangé à la cuillère à café de lait.

Déposer l'autre rond en forme de tête de citrouille en la retournant par dessus, enlever la feuille de cuisson devenue inutile. Bien souder les bords à la main et au besoin tailler l'excédent de pâte ... perso, pas besoin puisque j'ai gardé le diamètre initial de la pâte.

Cranter les bords avec l'aide d'une fourchette. Dorer avec le reste du jaune d'oeuf. Mettre au four et faire cuire environ 30 mn

Observation : une tourte originale pour la période d'Halloween ....et qui, en plus, est délicieuse !!!

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