Filets de rouget à la provençale

Un plat de poisson ensoleillé, goûteux et en plus parfait pour la ligne!

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500g de filets de rougets (environ 3 par personne) 
• 800g de tomates 
• 2 gousses d'ail 
• 1 cuill. à soupe d’origan séché 
• 2 cuill. à soupe d'huile d’olive 
• sel

Préparation:

Rincer puis couper les tomates en gros morceaux. 

 Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 2 à 3 minutes sur feu vif. 

Ajouter les 2 gousses d’ail pressées. 

Saupoudrer d’origan, saler. 

Baisser légèrement le feu et couvrir.

Laisser mijoter pendant environ 15 min. 

 Déposer par dessus des filets de rouget, saler et arroser le poisson d’un fin filet d’huile d’olive. 

Couvrir et laisser cuire encore 5 min. 

Stopper la cuisson et laisser reposer encore 5 minutes sans ôter le couvercle (les filets continueront légèrement de cuire et de prendre les saveurs des tomates). 

Servir tel quel ou accompagné de riz blanc.