Crumble d’ananas aux épices

L’ananas est un fruit qui se cuisine parfaitement pour un crumble. J’aime particulièrement sont acidité qui va alléger le côté sucré du crumble. Les morceaux d’ananas sont cuits à la poêle avec un peu de sucre et des épices. Pour cette recette, il n’y a aucune cuisson au four. Le crumble est simplement un mélange de spéculoos et de beurre fondu.

Pour 2 personnes

• 1 ananas
• 50 g de sucre en poudre
• 1 étoile de badiane
• 2 pincées de 4 épices
• 4 spéculoos
• 15 g de beurre

1- Épluchez l’ananas et coupez la chair en morceaux.

2- Versez l’ananas dans une poêle avec le sucre, le 4 épices et la badiane. Mettez à cuire sur feu moyen : l’ananas va rejeter de l’eau qui va se transformer en caramel avec le sucre.

3- Lorsque le jus est quasiment évaporé, baissez le feu et laissez caraméliser tranquillement pendant 40 minutes environ. Mélangez régulièrement.

4- Retirez du feu lorsque les morceaux d’ananas sont bien dorés et fondants.

5- Émiettez le spéculoos en gardant quelques petits morceaux.

6- Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux spéculoos. Mélangez pour que le beurre s’incorpore bien aux biscuits. Réservez au réfrigérateur afin de faire durcir.

7- Servez les morceaux d’ananas tièdes et ajoutez par-dessus le crumble de spéculoos.