Velouté vert d'hiver

04 novembre 2013

Une petite recette pour la route ...

Juste une variante de la très classique soupe poireaux-pommes de terre : avec trois blancs de poireaux émincés très finement, une petite main de persil plat concassé, deux pommes de terre coupées en gros dés, le tout revenu à l'huile d'olive dans la casserole pour suer et prendre couleur, sel et poivre, on mouille à couvert et on laisse cuire tout doucement environ 30 minutes - le temps que les pommes de terre soient prêtes à être écrasées.

Juste avant de passer le mixer plongeant, glisser dans la soupe 50 g de Roquefort .... ça change tout !