Flamous au potiron

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h 15 minutes
Pour 6 personnes :

• 1,3 kg de potiron ;
• 200 g d'abricots secs ;
• 2 œufs + 2 jaunes ;
• 25 cl de crème ;
• 25 cl de lait ;
• 150 g de sucre en poudre ;
• 60 g de beurre ;
• zeste râpé d’1 orange ;
• 1/2 cuil. à café de cannelle ;
• 1 pincée de sel.

1. Couper la pulpe de potiron épépinée en morceaux. Mettre dans un faitout avec 100 g d'abricots secs, 40 g de beurre, 3 cuillers à soupe de sucre, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de sel. Laisser étuver pendant 15 mn sur feu doux puis mixer le contenu du faitout.
2. A l'aide d'une fourchette, battre les œufs et les jaunes avec 100 g de sucre. Incorporer doucement la crème, le lait, le zeste d'orange puis la purée de potiron mixée. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
3. Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré et saupoudré de sucre. Parsemer de 100 g d'abricots secs, préalablement coupés en dés.
4. Recouvrir du reste de la préparation. Cuire au four pendant 1 h. Démouler délicatement le flamous et servir tiède, saupoudré d'un mélange de sucre et de cannelle.

Et bon appétit, bien sur !