Escalopes milanaises

Un joli plat ensoleillé comme en Italie!

Pour changer de la recette traditionnelle, on peut également réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de veau bien fines
• chapelure

• parmesan râpé

• 1 oeuf

• 1 citron
-
• huile d'olive

• beurre

• farine

• sel, poivre

Préparation:

Aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier film.

Battre l’œufs en omelette, saler, poivrer.

Mélanger de la chapelure et du parmesan râpé à parts égales.

Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu dans une seconde assiette.et enfin le mélange parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.

Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.

Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.

Déposer les escalopes dans une assiette et réserver au frigo une vingtaine de minutes (pour que la croûte durcisse et tienne à la cuisson).

Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.

Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.

Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Disposer les escalopes sur les assiettes.

Servir avec des spaghetti accompagnés d’un coulis de tomates fraiches.