Caramel au beurre salé

La recette facile du caramel au beurre salé pour vos patisserie ou les tartines du quatre-heures ;)

Ingrédients pour un bocal de 250 gr:

• 160 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide

Préparation :

Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole ou au micro-ondes faites chauffer la crème liquide et réservez. 
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.

Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. 

Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.