Je cuisine que très rarement le bœuf en rôti, peut-être parce que je manque d’idée pour le préparer. La dernière recette date de 2012, avec un rôti de bœuf en croûte feuilletée. La recette du jour est toute simple, mais tellement bonne avec sa petite sauce cuisinée aux oignons. J’ai donc décidé de vous la proposer.
Pour 4 personnes :
- 1 rôti de bœuf de 600 g
- 2 oignon
- 2 cc de fond de veau
- 2 branches de thym
- 20 cl d’eau
1- Épluchez et émincez les oignons.
2- Faites chauffer un peu d’huile et du beurre dans une poêle et mettez à saisir sur feu vif le rôti de bœuf des deux faces.
3- Retirez le boeuf de la poêle et mettez-le sur une plaque ou dans un plat à gratin.
4- Salez, poivrez et faites préchauffer votre four à 200°C. Enfournez pour 15 minutes.
5- Ajoutez dans la poêle où a cuit le bœuf, les oignons avec le thym. Mettez à dorer sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
4- Lorsque les oignons sont dorés et tombés, versez l’eau et le fond de veau. Mélangez et laissez légèrement réduire afin d’obtenir une sauce sirupeuse.
6- Filtrez la sauce en pressant bien les oignons dans la passoire.
7- Jetez le thym et gardez les oignons pour le service.
8- Lorsque le boeuf est prêt, sortez-le du four, enveloppez-le de papier aluminium et laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
9- Mettez pendant ce temps à réchauffer les oignons et la sauce.
10- Coupez la viande en tranche et récupérez le jus pour le mettre dans la sauce. Servez le tout avec des haricots verts.
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