Muffins anglais

Une super recette pour un brunch ou le petit dejeuner! J'adore!

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

• 250g de farine
• 1 cuill. à café de sucre
• 1/2 cuill. à café de sel
• 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
• 40 g de beurre
• 15 cl de lait
• Semoule de blé

Préparation :

Dans un bol délayer la levure avec un peu d’eau tiède.

Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater.


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre.


Ajouter le mélange de levure-lait.
Pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu'elle se décolle de la main (rajouter un peu de farine si nécessaire)

Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.


Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce d’environ 8 cm de diamètre.


Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé. 


Recouvrir avec le torchon et laisser reposer de nouveau1 heure, pour les faire doubler de volume. 


Faire chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.


Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée. 


Astuce :

Ouvrir les muffins en 2 et les toaster avant de les déguster, c’est encore meilleur !