Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
Pain d'épices:
- (RecetteICI)
Crème glacée à la banane et aux épices:
- 6 jaunes d'œufs
- 180g de sucre
- 3 cl d'eau
- 250g de banane
- 1/2 càc de cannelle
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 250g de crème fraîche
- 125g de noix grillés concassés
Décoration:
- Banane
- Cassonade
* Préparation:
Pain d'épices:
- PréparationICI
Crème glacée:
- Mettre à cuire le sucre et l'eau dans une casserole sur feu moyen, on doit cuire le sirop à 121°C.
- Battre les jaunes d'œufs, quand le sirop arrive à 121°C, verser le sur la cuve du batteur sur vitesse modérée jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
- Ecraser les bananes.
- Battre la crème en chantilly. Ajouter la préparation de jaunes d'œufs en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- Verser les bananes, les noix et les épices.
Montage:
- Couper des ronds de pain d'épices
- Former 3 mille-feuilles en alternant les tranches de pain d'épices et la crème glacée. Terminer de pain d'épices.
- Placer au congélateur pendant 12 heures.
Décoration au moment de servir:
- Couper les bananes et parsemer de sucre cassonade.
- Brûler les bananes à l'aide d'un chalumeau.
- Décorer votre millefeuille.
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Bessaha Oraha.