SMYRNE : Les finikia

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions sur les recettes quand vous les essayez à la maison !

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Les finikia sont les melomakarona de la région de Smyrne, parfois fourrés de noix.

Cette année, je vous propose une farce de mon invention pour ces melomakarona 2013 : il s'agit de noix et oranges confites légèrement parfumées.

Kαι του χρόνου !

Ingrédients :

Pour 25 gâteaux

100 ml de jus d'orange
200 ml d'huile
50 ml de sucre
1/2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de clou de girofle en poudre
500 ml de farine
1 càc de levure chimique
100 g de noix concassées
Pour la farce :
100 g d'oranges confites

100 g de noix

1/2 càc de cannelle

Pour le sirop :
500 ml d'eau
500 ml de sucre
1/2 càs de jusde citron

Préparation :

Pour le sirop :

Amener l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition et compter 7 minutes sur feu doux.

Laisser refroidir.
Réserver.

Pour la farce :
Mixer les oranges confites et les noix.

En faire 25 petites boules.

Se huiler les mains pour éviter que la pâte ne colle.

Réserver.

Pour les finikia :

Mélanger le jus d'orange, l'huile, le sucre, la cannelle et le clou de girofle à l'aide d'un fouet.

Tout en remuant, verser la farine et la levure mélangées.

Pétrir légèrement à la main.

Ajouter de la farine si nécessaire.

Laisser reposer une demi-heure.

Diviser la pâte en 25 parts égales.

Prendre un morceau dans le creux de la main, y creuser un trou et y placer une boule de farce.

Refermer avec la pâte, donner une forme allongée au gâteau.

Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé.

Piquer le gâteau sur toute la longueur avec les pointes d'une fourchette.

Renouveler l'opération pour les 25 gâteaux et enfourner à four préchauffé à 180o pour 30 minutes.

Au sortir du four, les tremper un par un dans le sirop froid quelques secondes.

Déposer sur un plat de service, saupoudrer de noix hâchées et couvrir d'un film.

Ces gâteaux se conservent très bien jusqu'à Noël !

Référencement sur Recettes de Cuisine :  smyrne, cannelle, gateaux, Noel, oranges confites, noix