Écrasé de pommes de terre aux morilles

Je continue avec les recettes de mon repas du réveillon de Noël.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de pommes de terres
• 100g de morilles fraiches ou surgelées
• 50g de beurre
• fleur de sel
• poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les mettre dans une casserole, couvrir d’eau salée.

Porter à ébullition puis laisser cuire 20 à 25min à feu moyen.

Pendant ce temps, rincer les morilles à l’eau claire.

Les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les morilles.

Faire revenir à feu vif pendant 1 min., puis couvrir, baisser le feu et laisser revenir à feu doux pendant environ 15 mn.

Quand les pommes de terre sont cuites (vérifier la cuisson en piquant un couteau dans les morceaux de pomme de terre, le couteau ne doit pas rencontrer de résistance), les égoutter et les mettre dans un saladier.

A l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les morceaux de pommes de terre.

Ajouter ensuite les morilles avec le jus de cuisson en mélangeant.

Saler légèrement avec la fleur de sel, poivrer.

Mélanger.

Ajouter une noix de beurre et faire réchauffer quelques minutes à feu très doux avant de servir.