Panna cotta au foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 150 gr de foie gras (terrine, mi-cuit ou en conserve)

• 37, 5 cl de fond de volaille

• 3 cl de calvados

• 6 tranches de magret fumé

• 3 feuilles de gélatine

• ¼ litre de jus de pomme

• 5 cl de calvados

• 4 gr d'agar-agar

• une salade de jeunes pousses

• 20 gr de pignons grillés

• huile de noisette

• vinaigre de Xérès

Préparation : [ Lire la suite.... ]