Salade de champignons de Paris

11 janvier 2014

Un accompagnement idéal pour le poisson, et plus particulièrement le poisson crû.

L'essentiel est dans le dosage de l'assaisonnement. Auparavant, il convient d'émincer en tranches régulières les champignons de couche, un oignon rouge et des pluches de persil plat.

Soupoudrer de fleur de sel, poivre du moulin puis d'une huile d'olive fruitée. Vous pouvez choisir une huile de bonne origine ou carrément un des nouveaux porfuits d'O&Co : de l'huile d'olive parfumée au citron vert ou aux agrumes. Pour le vinaîgre, le condiment à la mangue ou au miel et gingembre confère au mélange un petit goût tout à fait inhabituel. Là, j'ai aussi versé quelques gouttes de vinaigre avec de la crème de poivron rouge.

En dernier lieu, quelques gouttes de jus de citron jaune...