Mijoté de poisson au curry et lait de coco

Un plat aux saveurs exotiques que nous aimons beaucoup!.

Le lait de coco adoucit le curry et ces 2 saveurs se marient à merveille.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de cabillaud
• 1 oignon
• 2 poivrons
• 25 cl de lait de coco
• 10 cl d’eau
• 1 cuill. à soupe de curry en poudre
• 2 cuill. à soupe huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation 

Couper les pavés de cabillaud en gros cubes.

Peler et émincer finement l’oignon.

Rincer et couper le poivron en 2. Ôter les graines et les couper en brunoise (petits dès).

Dans un wok, faire revenir l’oignon et les poivrons dans 1 cuill. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.

Ajouter ensuite le curry et mélanger pendant encore 2 min.

Incorporer ensuite l’eau et le lait de coco.

Quand la sauce commence à frémir, ajouter les cubes de cabillaud.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.

Servir avec du riz basmati nature.