Roulé au citron meringué

Je voulais ramener un petit gâteau d'anniversaire surprise pour un ami, j'avais des citrons à utiliser mais pas l'envie de faire une tarte au citron, comme je voulais avoir au moins 10parts j'ai pensé à un roulé!

C'est simple et rapide à faire, et puis je me suis dit que ça serait sympa une déco façon tarte au citron meringuée...

J'avoue que j'étais pas sûre de moi sur ce coup là mais ça a bien fonctionné et le gâteau a beaucoup plu ! :)

Ingrédients:

• Pour la génoise: 3 œufs, 3 cs d'eau chaude, 150g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de pudding vanille non sucré, 1cc de levure chimique
• Pour le lemon curd: 3 œufs, 1cs de maïzena, 1 feuille de gélatine, le jus de 3 beaux citrons, 60g de beurre, 100g de sucre
• Pour la meringue: 2 blancs d'oeufs, 100g de sucre glace

Préparation:

• Commencez par le lemon curd,
• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
• Prélevez le jus des citrons, versez dans une casserole
• Ajoutez le sucre, le beurre coupé en morceaux et faire chauffer
• Retirez 3cs de ce jus et le mélanger avec la maïzena puis versez dans la casserole
• Battre les 3oeufs en omelette et les ajouter
• Essorez la gélatine et la faire fondre dans la préparation
• Retirez du feu et verser dans une assiette creuse
• Filmez et réservez au frigo
• Préchauffez votre four à 180°c
• Au tour de la génoise,
• Battre les œufs avec les cuillères à soupe d'eau chaude
• Ajoutez le sucre et laissez blanchir
• Versez la farine, la levure et le sachet de pudding à la vanille
• Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie
• Étalez la préparation et enfournez pendant 12 à 15min
• A la sortie du four, laissez la génoise refroidir quelques instants mais pas trop sinon il serait difficile de la rouler
• Badigeonnez la génoise de lemon curd sur sa totalité et la rouler sur elle même en serrant bien (photo1)
• Laissez refroidir complètement
• Et pour finir, la meringue:
• Battre les deux blancs d’œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre glace délicatement à la spatule (elle doit être brillante)
• Garnir une poche à douille et décorer (photo2)
• Brûlez la meringue à l'aide d'un chalumeau (photo3)
• Bon appétit! :)

Attention!! Ne pas la garder au frigo au risque de faire fondre la meringue!!! Elle n'aime pas l'humidité! Un endroit frais suffira ;-)