Soupe de Lentilles Corail au Lait de Coco.

Ingrédients :

400 grammes de lentilles corail

1/2 oignon

200 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de quatre-épices (on peut le remplacer par un bouquet de coriandre)

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles et couvrir avec deux fois leur volume d'eau. Saler et poivrer. Saupoudrer de cumin et de quatre-épices. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.

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