Aujourd'hui je vous emmène en Grèce et sa cuisine parfumée. Il y a quelques jours j'ai emprunté un livre à la bibliothèque 'La cuisine des îles Grêques' de Susie Jacobs. Je l'ai feuilleté plusieurs fois et j'avais envie de tout essayer, j'aime beaucoup cette cuisine bien parfumée à l'huile d'olive et qui sent bon le soleil. Manque de temps j'ai essayé cette tourte très délicieuse et sa pâte bien feuilletée à l'huile d'olive et une soupe de tomates parfumée aux herbes et écorces d'oranges très délicieuse également.
Tout réside dans la confection de la pâte de cette tourte et pour la farce, on peut la décliner avec différents légumes, viandes ou poissons au gré de nos envies
Ingrédients :
1500 kg d'épinards lavés nerveuses centrales enlevées500 g d'endives (j'en ai pas mis)1 oignon2 échalotes2 càs de persil plat ciselésel et poivre6 càs d'huile d'olive1 càs de riz ou de blé concassé75g de fromage de brebis (ajout personnel)
Préparation
200 g de farine1 càc de sel1 càc de poudre a lever5 càs d'huile d'olive1 càs de grains de sésames
mélanger la farine, le sel et la levure, ajouter 7 cl d'eau et pétrir, ajouter 2 cas d'huile d'olivepétrir s'il manque ajouter un peu d eau jusqu' a l'obtention dune boule homogènetravailler la pâte 5 min couvrir et laisser reposer 2 heures
faire suer l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter les épinards, le sel et le poivre, l'ail pressé et le persil, réserver
prendre un plat haut de 5 cm, huiler généreusement
séparer la pâte en 2 pâtons qu'on divise également en deux
sur une surface fariné étendre le premier quart de la pâte,elle doit être fine et doit déborder du plat de cuisson
poser la pâte dans le plat et l'enduire d'huile d'olive
faire de même avec le deuxième quart
et enduire d'huile d'olive
saupoudrer la pâte de riz ou boulghour (il absorbera l'excès de jus) et garnir de farce (épinards et fromage émietté, j'ai mis du fromage de brebis trouvée dans épicerie turque qu'on peux remplacer par de la fêta ou un autre fromage)
étaler le troisième pâton et le placer sur la garniture, l'enduire d'huileet faire de même pour le dernier pâton, bien souder les bords
piquer la pâte avec une fourchette et enduire la surface avec de l'huile d'olive
parsemer de grains de sésame
cuire dans un four préchauffé a 180° 45 à 50 min
La tourte doit être bien dorée
Bonne journée !!
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