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Pâte feuilletée maison (légère)

Par Julie

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J’ai voulu réessayer de faire ma pâte feuilletée moi même, la première fois c’était une catastrophe la pâte coller beaucoup une vrai galère à en piquer une crise de nerf!

Je me suis dis qu’il fallait que je passe au dessus de ça et je ne regrette pas j’ai trouver la recette d’une pâte feuilleté légère ici parce que bon la quantité de beurre dans les pâtes feuilletées c’est juste un truc de fou !

Je suis contente car franchement c’était sympa à faire et niveau goût bah forcément ça n’a rien à voir avec celle du commerce mais bon ce n’est pas pour ça que je n’en achèterais plus il faut être honnête c’est quand même assez long à faire et c’est donc bien pratique d’en avoir une toute prête au frigo ! 

J’espère que mon pas à pas sera compréhensible j’ai fais au mieux pour vous détailler les étapes! C’est partit :

Avec cette pâte feuilleté j’ai fais une galette des rois d’environ 23 cm + 2 petites

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 150 gr d’eau
  • 4 gr de sel
  • 100 gr de beurre froid

Préparation :

ETAPE 1 :

Mélanger la farine avec l’eau et le sel sans trop travailler la pâte.

Former une boule.

A l’aide d’un couteau inciser la pâte en crois, couvrir dans un papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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ETAPE 2 :

Pendant ce temps on prépare le beurre.

Placer le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de l’aplatir et de former un carré.

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Réserver à température ambiante

ETAPE 3 :

Après le temps d’attente.

Fariner bien votre plan de travail, sortir votre pâte du réfrigérateur puis l’étaler en forme de croix.

Placer votre carré de beurre au centre

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Rabattre les 4 cotés de façon à former un carré.

Étaler la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Étaler de nouveau la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Déposer la pâte sur une assiette et recouvrir de film alimentaire.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

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ETAPE 4 :

Apres 1 heure de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et replacer la coté gauche sur votre plan de travail bien fariné.

Étaler en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieurs vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Étaler de nouveau la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter d’1/4 tour vers la gauche.

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Déposer la pâte sur une assiette.

Recouvrer d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

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ETAPE 5 : (DERNIÈRE ETAPE)
ne vous fiez pas au chiffre 2 sur les images ci dessous comme c’est exactement la même étape que ci dessus je n’ai pas refait de photos! 

Apres 1 heure de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et replacer la coté gauche sur votre plan de travail bien fariné.

Étaler en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieurs vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Étaler de nouveau la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter d’1/4 tour vers la gauche.

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Déposer la pâte sur une assiette. Recouvrer d’un film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser. 

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Rendez-vous demain pour la galette des rois ! 

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