Soupe de carottes au lait de coco

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Ingrédients:

• 2 échalotes
• 20 g d'huile d'arachide
• 1/2 c à café de gingembre en poudre
• 600g de carottes
• 50g d'eau
• 1 c à café de sel
• poivre
• 1 pincée de thym
• 4 brins de persil
• 200 g de lait de coco

Préparation:

1. Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/ Vit 5
2. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
3. Programmer 5 min/100°/vit1
4. A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché. Cuire 35 min/ 100°C/ vit 1
5. A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 min/VIT 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
6. Servir dans de grands bols et parsemer chaque portion de l'autre moitié de persil haché.