Oeufs brouillés au bacon

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Ingrédients:

• 8 œufs
• 8 tranches de bacon
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre
• comté râpé.

Préparation:

1. Tailler des lanières de bacon de 1 cm de largeur. Les faire griller quelques instants dans une poêle sans matière grasse. Réserver sur du papier absorbant.
2. Faire bouillir une grande casserole d'eau. Dans une petite casserole, faire fondre 50g de beurre.
3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette à la fourchette, saler et poivrer, mettre un peu de comté râpé..
4. Verser les œufs battus sur le beurre fondu, hors du feu. Fouetter.
5. Mettre la petite casserole avec le mélange oeufs-beurre dans la grande casserole d'eau bouillante. Faire cuire au bain-marie 10 minutes.
6. Pendant tout le temps de cuisson, remuer avec une spatule en bois,notamment le long des parois, pour éviter que les œufs n'attachent.
7. Hors du feu, ajouter le beurre restant et remuer.

Pour la présentation, verser une première couche d’œufs brouillés, recouvrir de bacon, puis recouvrir de nouveau d’œufs, puis de bacon, terminer par des œufs..Parsemer de ciboulettes.