Huitres au citron vert et coeur de betterave

Voici l'amuse-bouche de mon repas de la  Saint-valentin :
Source :magazine Cuisine Actuelle n°278

Ouvrez 2 belles huitres creuses.

Présentez-les dans leurs coquilles calées sur un lit de gros sel.

Au dernier moment, arrosez-les d'un filet de jus de citron vert.

Réhaussez de 2 gouttes de Tabasco et parsemez de petites feuilles de basilic pourpre. N'ayant pas trouvé de basilic pourpre, j'ai décoré mon assiette de petites feuilles d'endives rouges et de deux coeurs de betteraves rouges.

Que boire avec ? un riesling

Verdict : un amuse-bouche simple mais qui a fait son effet auprès de Papoune...

Demain vous aurez le plat de mon menu... en attendant je vous souhaite une bonne journée !