Croquettes de Quinoa

Lorsque j'ai cuit du Quinoa pour accompagner ma Ballotine de Volaille, j'en ai un peu trop cuit ... Il n'était pas question de resservir à "Mari Charmant" et "Fils Chéri" ce truc de bobos (dixit fils chéri ...) sous la même forme. J'ai un peu chercher sur le net ce que l'on peut réaliser avec du Quinoa cuit et je suis tomber sur une recette sympa, sur le site 750 gr. J'aime bien ce site : plein de recettes sympa (que je ne suis jamais tout à fait à la lettre prés), de judicieux conseils, une mine d'idées éclairées ... 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 340 gr de Quinoa cuit (j'en ai mis 350 gr)

- 4 Oeufs

- 1 Oignon (je n'en ai mis qu'un demi)

- 15 gr de Parmesan (j'en ai mis 50 gr)

- 100 gr de Chapelure

- 1 CS d'Huile d'Olive

- 70 gr de Chèvre frais ( j'ai utilisé 100 gr de Fromage Tartare Ail et Fines Herbes)

- Ciboulette ou Tiges de Ciboule (non mis puisque j'ai utilisé du Fromage au Fines Herbes)

Préparation :

- Mélanger le Quinoa, avec les Oeuf battus, ajouter du Sel.

- Peler l'Oignon et l'émincer finement. L'ajouter au Quinoa. Ajouter ensuite le Parmesan râpé, ainsi que le Fromage de Chèvre ou le Fromage Ail et Fines Herbes (si vous choisissez ma version). Mélanger bien à la fourchette de façon à bien amalgamer l'ensemble.

- Ajouter la Ciboulette ou les Herbes fraîches ciselées, si vous souhaitez en mettre.

- Ajouter la Chapelure, mélanger et laisser reposer pendant quelques minutes que la Chapelure absorbe l'humidité du mélange.

- Former des croquettes (une douzaine) ou choisissez comme moi de former une seule et même grande galette (un peu comme une tortilla).

- Faire chauffer l'Huile d'Olive, dans une poêle. Puis glisser la pâte dans la poêle, égaliser. Cuire 7 minutes sur la première face. Pour retourner si ce sont de petites croquettes, à l'aide d'une spatule. Si c'est une grande galette, poser une assiette de même diamètre que la poêle et retourner la galette, puis la replacer dans la poêle sur l'autre face en la faisant glisser. Poursuivre la cuisson encore 7 minutes.

- J'ai servi cette Galette de Quinoa, avec de Courgettes sautées à la poêle, elles même nappées de Fromage Ail et Fines Herbes.