Pavlova mangue framboise

Meringue

Ingrédients:

• 4 blancs d’oeuf
• 250 gr de sucre
• 1 cas de maïzena
• 1 cac de jus de citron

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Monter les blanc en neige en incorporant le sucre petit à petit.
3. Une fois bien ferme ajouter d’un seul coup la maïzena et le citron.
4. Laisser battre 30 seconde.
5. Sur une plaque de cuisson anti adhésive, tracer un cercle de 20 cm.
6. Disposer la meringue de sorte qu’elle sois plutôt épaisse. Inutile de vous appliquer à la rendre jolie, la crème et les fruits la couvrirons.
7. Baisser le thermostat à 120° et laisser cuire à four fermer 1h. Ouvrer le four de temps en temps pour laisser s’échapper l’humidité.
8. La retourner sur un plat et enlever délicatement le papier cuisson. Laisser refroidir avant de la retourner sur un plat de présentation.

Crème 

Ingrédients :

• 200 gr de crème fraîche liquide 30%
• 175 gr de mascarponne
• 4 cas de coulis de framboise

Préparation :

1.  Tout mélanger et y monter en chantilly.
2. Disposer sur votre pavlova et ajouter des dès de mangue et du coulis de framboise

#Framboise