Mini cake italien et tomate mozzarella

Des saveurs italiennes ce soir au menu avec un mini cake chaud et une salade mozzarella pour rafraîchir le plat.

Ingrédients pour 6 mini-cakes : 80g de bacon (normalement il faut mettre de la bressaola mais je n'en avais pas) - 3 oeufs - 50g de parmesan râpé - 10 pétales de tomates séchées à l'huile - 240g de farine de blé T65 - 1 sachet de levure chimique - 50g de pignons de pin - 12cl de lait (dans la recette initiale c'est du Noilly prat ou du vin blanc mais je n'aime pas trop le goût du vin blanc) - 2 cs de basilic ciselé frais ou surgelé - 6 cl d'huile d'olive (pour ma part, j'ai récupéré l'huile des tomates séchées qui est bien parfumée) - sel - poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans votre robot pâtissier (ou à la main si vous n'en êtes pas équipé), mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. J'ai utilisé la feuille.

Ajoutez les oeufs puis le parmesan, les tomates séchées coupées et le bacon coupés en lanières. Cela va faire une pâte très épaisse.

Versez le lait et l'huile en filets. Oufff, la pâte se détend ! Ajoutez alors les 2/3 des pignons de pin et le basilic. Arrêtez le robot.

Pour faire mes mini-cakes, j'ai utilisé mes moules savarins carrés. J'ai donc rempli mes empreintes et j'ai parsemé la pâte du reste de pignons.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Attention au temps de cuisson qui peut varier selon le moule utilisé. Dans la recette initiale, le temps de cuisson était de 40 min pour un moule à cake en aluminium.

Servez chaud ou tiède voire même froid.