Tarte aux légumes confits, épices & crème d'emmental

Ingrédients pour une tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 1 poivron rouge coupé en très petits cubes
• 1 blanc de poireau très finement émincés
• 1 oignon très finement émincé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 200 g d'emmental (fraîchement) râpé
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• huile d'olive
• sel & poivre

Préparation :

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire revenir les poivrons dans un généreux fileet d'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
2. Ajouter les oignons, les poireaux, saler et faire revenir pendant 10 minutes.
3. Ajouter les épices, du poivre et rectifier l'assaisonnement en sel. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (environ 30 minutes).
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Mélanger la crème et l'emmental râpé.
6. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, beurré. Piquer le fond avec une fourchette, étaler la crème à l'emmental puis répartir dessus les légumes.
7. Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte