Le lait ribo est un lait fermenté, frais et onctueux qui se boit froid.
Le lait ribo est intéressant en cuisine car il apporte une belle onctuosité aux préparations.
Les laits fermentés existent depuis des millénaires.
Pour faire du lait fermenté maison :
250 ml de lait entier
1 CS de jus de citron (15 ml)
Verser le lait dans une jatte, ajouter le jus de citron
Laisser reposer 10/15 minutes à température ambiante. Le lait va commencer à tourner.
Bien mélanger.
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