Vous l’aurez compris, l’alimentation est quelque chose d’extrêmement important pour moi, l’équilibre alimentaire en particulier. Je suis une bonne mangeuse, je suis extrêmement gourmande et faire attention à ce qu’il y a dans mon assiette est non seulement une habitude de longue date mais un réel plaisir.
Tous les ans, lorsqu’arrive le printemps, je me fais la même réflexion au sujet du respect des saisons concernant les fruits et légumes. Et cela me tient tant à coeur que j’avais envie de vous en parler.
Une de mes connaissance me disait l’autre jour qu’il était impossible de manger les 5 portions de fruits et légumes frais recommandés quotidiennement. Pourtant c’est bien mon cas. Et je dépasse même très souvent ce chiffre de 5 portions. Je n’y réfléchis même pas, les légumes et les fruits sont pour moi primordiaux et ils sont présents à chaque repas.
Tenter de suivre les saisons pour mes achats de fruits et légumes est devenu il y a quelques années un de mes critères de sélection lorsque je fais les courses.
C’est vrai, au départ ça n’a pas été simple et certains légumes ont été plus difficile à supprimer de mon alimentation hivernale que d’autres.
Mais cela m’a également permis de découvrir d’autres légumes absolument délicieux et de diversifier mon alimentation.
Et puis, cela permet de réaliser des économies. Les légumes de saison, locaux qui plus est sont toujours moins chers que les légumes sans goûts produits hors de nos frontières pour être vendus à l’année dans les supermarché.
Les tomates et les courgettes n’ont donc plus le droit de séjour dans ma cuisine une fois le mois de septembre passé.
C’est pour les fruits que c’est le plus délicat. Je ne me vois pas me passer de bananes par exemple. Hors il est clair que trouver des bananes en métropole est impossible. Je ne parviens pas à me passer de fruits exotiques, je l’avoue, mais j’essaie tout de même de faire attention à leur provenance.
A ce sujet je vous conseille de suivre cette campagne lancée en 2010 au sujet des fruits exotiques : http://www.lejustefruit.org.
Heureusement la liste des fruits qui poussent dans l’Hexagone est longue. Je n’achète pas exemple que des kiwi produits en France. Toutefois, là aussi il faut être vigilant. Prenons l’exemple des fraises.
Depuis quelques semaines déjà je vois fleurir sur les réseaux sociaux des photos de fraises. Elles semblent délicieuses et ce serait mentir que de dire qu’elles ne me mettent pas l’eau à la bouche mais cela m’exaspère. Non, les fraises ne poussent pas en Mars, et encore moins en Février (ne parlons pas des fraises de décembre…)
Je suis certaine que beaucoup d’entre vous ont vu le reportage télévisé sur les fraises espagnoles diffusé en 2011 sur M6. Il avait fait grand bruit et c’est depuis ce jour que j’ai décidé de boycotter ces fraises.
Pourquoi ?
- La fraise d’Espagne n’est pas une variété sauvage mais un hybride. Ces fraises résultent en effet d’une hybridation entre la fraise sauvage européenne (Fragaria vesca) et les variétés de fraises américaines (Fragaria chiloensis et Fragaria virginiana).
- La production de fraises dans la région de Doñana en Espagne pompe à elle seule 20 millions de mètres cubes d’eau par an, ce qui représente un tiers des réserves en eau de la région. Le niveau des nappes phréatiques diminue de façon alarmante et certaines réserves d’eau sont déjà asséchées.
- Les fruits provenant de cette région sont récoltés par des ouvriers agricoles maghrébins, certains entrés illégalement, qui reçoivent un salaire de misère et vivent dans des conditions déplorables.
Vous allez me dire que vous avez trouvé des fraises françaises chez votre maraîcher. Certes, c’est vrai, on commence à en trouver et elles sont belles et bien françaises mais…ce sont des fraises cultivés hors sol.
Et alors ?
Il faut savoir que le mode de production hors-sol favorise les moisissures, ce qui favorise l’utilisation généreuse de fongicides, mais aussi d’insecticides. En France, l’analyse en 2005 de 112 échantillons par la Direction Générale de la Concurrence, la Consommation et la Répression des Fraudes a révélé des traces de pesticides dans 76% des barquettes, dont 16% au-dessus des limites autorisées. Miam miam !
Et si ces arguments ne vous semblent pas convaincants, peut-être celui-ci le sera t-il.
Qu’elles soient espagnoles ou cultivées hors sol en France, le résultat est le même, avouez-le, elles n’ont aucun goût !
L’idéal étant d’avoir un potager et de cultiver ses propres fraises mais tout le monde n’a pas cette chance alors, pourquoi ne pas être patient et attendre quelques semaines que les gariguettes ou les maras des bois fassent leur arrivée sur les étales des marchés ? Le plaisir n’en sera que décuplé !
Quelques petites astuces pour acheter des fruits et légumes de saison :
- Imprimer un calendrier saisonnier (comme ici ou ici) ou télécharger une application sur votre smartphone (il en existe plusieurs)
- Adhérer à une AMAP, se fournir directement chez le producteur ou une communauté d’achat direct tel que la Ruche qui dit ou paysans.fr (d’autres types existent, en Picardie par exemple il existe Les jardins du Plateau Picard qui proposent des paniers de légumes frais à ses adhérents en plus d’un programme de réinsertion)
- Faire ses achats sur le marché en sélectionnant les vendeurs. Je m’approvisionne chez une maraichère dont les terres se trouvent à une petite dizaine de kilomètres de chez moi, qu’elles cultivent de manière raisonnée. Elle propose des légumes de saison uniquement, à des prix défiant toute concurrence ainsi que des pommes et des poires.
- Redécouvrir la cueillette…
Quelques petites astuces pour manger des fruits et légumes de saison :
- L’été : lâchez-vous ! C’est la saison qui fait la part belle aux fruits et légumes, profitez-en !
- A l’automne, vive les champignons et les courges !
- L’hiver, privilégiez les légumes racines (topinambours, rutabaga, navets, panais…) et les choux. Pour les fruits, l’hiver lorsqu’ils se font plus rares, pensez aux fruits secs et aux noix en tout genre !
- Vous mourrez d’envie d’une soupe de courgettes ou d’une sauce tomate en plein hiver ? Pensez aux surgelés ou aux conserves, c’est mieux que rien. Le mieux étant de les faire soit même avec les légumes frais achetés en été.
Quelques idées de recettes :
Été
- Gourmandises d’été
- Strawberry yogurt cake
- {Boissons de l’été} Des fruits, des glaçons et du fun !
- Comme un nuage de douceur : Fontainebleau noix et myrtilles
- Recettes estivales
Automne
- Gourmandises d’automne
- Mes p’tits bonheurs…gourmands !
- Cake salé potiron fêta
- Gratin de quinoa à la courge butternut
- Omelette à la mimolette et sirop d’érable et salade aux pommes et aux amandes
- Velouté de patates douces à l’ingrédient mystère
- Risotto à la courge butternut
- {Un goûter à New-York} Tarte à la citrouille
- Petits plaisir gourmands d’automne
- {Un goûter à Londres} Apple Pie
Hiver
- Des soupes qui changent
- Panais rôtis
- Accommoder les légumes oubliés
- {Un goûter à Londres}Teacakes aux dattes et au miel
- Cuillères croustillantes aux poires, mousseline de roquefort et noix
- {Un goûter à New York} Apple Pie
- Tapioca banane coco
- Sucettes bananes chocolat
- Cappuccino banane mangue et sa chantilly coco
- Mes veggie lunch avec SOY et Céréalpes
Printemps
- {Ma Detox Made In Hollywood} Quelques recettes
- Petits plaisirs gourmands du moment
- {Recette pour siphon} Mousse de fraise
- Salade tiède de poulet au sésame, fèves et fêta
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Loin de moi l’idée de faire culpabiliser quique ce soit avec cet article, il s’agit là d’une réflexion totalement personnelle mais si dans cet article peut permettre à quelques un(e)s de mes lecteurs/trices d’apprendre 2/3 trucs ou de réfléchir sur le sujet alors j’en serais ravie.
Et si le sujet vous intéresse, je vous conseille ce site : http://www.mescoursespourlaplanete.com
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