Qui nems me suive !

Pour 6 personnes qui nems il vous faudra :
Pour la farce :
- 500 g de reste de rôti de porc
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- 2 oeufs
-  150 g de vermicelles transparentes
- 150 g de germes de soja
- 1 càs de nuoc-mâm
- 1 càc d'huile de sésame
- sel & poivre
Pour les nems :
- 1 paquet de galette de riz
- 1 càs de vinaigre
- 1 bain de friture d'huile d'arachide ou d'huile spéciale friture
- feuilles de salade et menthe fraîche (en petits plus)
Qui nems me suive !1) Hachez finement la viande, l'oignon et les gousses d'ail. Egouttez et rincez les germes de soja. Epluchez, lavez et râpez les carottes.2) Dans un saladier rempli d'eau, faites tremper les vermicelles jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les et coupez les grossièrement.3) Dans un grand saladier, versez la viande, l'oignon et les carottes râpées, l'ail, le soja, les oeufs, l'huile de sésame, le nuoc-mâm et la coriandre. Mélangez bien puis salez et poivrez, et ajoutez ensuite les vermicelles égouttés.4) Confectionnez les nefs : remplissez un grand plat d'eau tiède à laquelle vous ajouterez le vinaigre. Faites tremper une galette de riz dans ce plat jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Egouttez-la puis déposez-la à plat devant vous sur un torchon propre. Déposez une grosse cuillère de farce sur la galette puis rabattez le côté qui se trouvent en bas, puis les côtés droits et gauche (comme une enveloppe). Ensuite, roulez le nem sur lui-même en serrant bien afin qu'il garde une jolie forme à la cuisson. Façonnez les autres de la même manière jusqu'à épuisement de la farce.5) Faites chauffer un bain de friture jusqu'à 220°C, puis plongez-y délicatement les nems par série. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée, puis égouttez-les sur du papier absorbant.6) Servir les nems avec ou sans salade puis faites trempette dans la sauce nuoc-mâm avant de les engloutir !


Tu nems ou tu nems pas ? Si tu nems tant mieux, si tu nems pas tant pis pour toi !