Magazine Cuisine

Muffins au citron et farine complète

Par Milounette
En ce moment sur le marché, on trouve d'énormes citrons jaunes bien juteux (dont vous pouvez voir quelques spécimens en arrière plan) qui ne me donnent qu'une envie : me jeter dessus. Alors c'est vrai, j'ai peut-être vu un peu grand cette semaine, mais cela m'a permit de refaire un grand classique pour mes petits déjeuners : les muffins citron-farine complète. Il y a quelques années déjà, clouée au lit par un méchant virus, j'avais pour lecture un bouquin dans laquelle l'héroïne, dans la plus pure tradition américaine, se rendait dans un coffee shop déguster un café et un muffin au citron et à farine complète (le fameux!) pour son petit déjeuner. Ne me demandez pas pourquoi, cette association m'a marquée et à peine remise, ni une ni deux, je me mettais aux fourneaux pour une fournée de muffins citronnés. C'est d'ailleurs la première chose que j'avais mangé après plusieurs jours de diète!! Depuis, la recette a peu à peu évolué pour suivre la transformation de ma cuisine mais elle est très régulièrement au menu de mes petits déjeuners ou mes goûters.  Muffins au citron et farine complète
Pour une dizaine de muffins :
  • 250 g de farine de blé complète (ou intégrale)
  • 100 g de son d'avoine
  • 10 cl de jus de citron
  • zeste d'un gros citron
  • 80 à 100 g de sucre de fleur de coco
  • 1 c. à s. de levure chimique
  • 1 c. à s. de purée d'amande
Muffins au citron et farine complète
Préchauffer le four th 6-7 (200°C).
Dans un saladier, mélanger la farine, le son et la levure chimique.
Mixer le sucre et le zeste de citron pour obtenir un sucre parfumé aux éclats de zeste (plus ou moins gros selon votre préférence). Ajouter dans le mixer la purée d'amande et le jus de citron et mixer jusqu'à avoir un mélange homogène.
Verser ce mélange citronné dans les ingrédients secs sans trop mélanger. Si la pâte semble trop sèche (cela dépend des farines), ajouter un peu de lait végétal ou de jus de citron.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Muffins au sirop d'agave et citron

    Muffins sirop d'agave citron

    Découvrez la recette des Muffins au sirop d’agave et au citron. Qui a dit qu’un muffin ne pouvait pas être léger, moelleux à souhait et sans sucre ? Pas moi ! Lire la suite

    Par  Cakesandsweets
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Blueberry muffins - muffins aux myrtilles (recette Kitchen Aid)

    Blueberry muffins myrtilles (recette Kitchen Aid)

    Cette semaine en allant faire mes courses, j'ai complètement craqué sur l'étal de fruits rouges et j'ai acheté tout un assortiment de cerises, groseilles,... Lire la suite

    Par  Maeliecuisine
    CUISINE, RECETTES
  • Muffins abricot & amande

    Muffins abricot amande

    Une grosse cargaison d'abricots mûrs à point et voilà de délicieux muffins très moelleux et riches en fruits. L'abricot se mariant bien avec l'amande, j'ai... Lire la suite

    Par  Gasoriano
    CUISINE, RECETTES
  • Mini-cakes et muffins aux tomates, graines & emmental

    Mini-cakes muffins tomates, graines emmental

    J'ai quitté la Catalogne, et après une halte à Nîmes puis en Bourgogne, me voici quelques jours en Lorraine (qu'il fait chaud !) avant de retrouver Paris puis l... Lire la suite

    Par  Lesrecettesdejuliette
    CUISINE, RECETTES
  • Muffins aux cerises sans gluten

    Muffins cerises sans gluten

    Par cette chaleur, je ne voulais pas allumer le four dans la cuisine, mais une envie de gâteau fait maison.J'ai opté pour des muffins au cuiseur-vapeur que... Lire la suite

    Par  Myrtille
    CUISINE, RECETTES, VÉGÉTARIENNE
  • Muffins aux myrtilles

    Muffins myrtilles

    Une balade en forêt. Quelques myrtilles ramassées délicatement par si par là. Et voici le résultat quelques minutes plus tard. De petits muffins de saison. Lire la suite

    Par  Gourmandisesetcoquetteries
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Muffins aux pralines roses

    Muffins pralines roses

    Quoi de plus délicieux que des pralines roses, surtout lorsqu’elles se retrouvent dans un petit muffin tout moelleux … un délice ! Lire la suite

    Par  Cakesandsweets
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES

A propos de l’auteur


Milounette 2206 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines