Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes :
- 2 pommes granny-smith
- 1 daurade rose de 800 g
- 125 g de graines de quinoa
- 1/2 branche de céleri
- le jus d’un citron
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Développement :
- Levez les filets de la daurade et enlevez la peau et les arêtes.
- Faites cuire les graines de quinoa dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau). Laissez refroidir
- Coupez les pommes en quartiers, ôtez les pépins et détaillez la chair en petits cubes en gardant la peau. Arrosez-les avec la moitié du jus de citron
- Coupez la daurade en petits cubes et la demi branche de céleri en fines lamelles
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant le reste de jus de citron avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez du moulin
- Au moment de servir mélangez tous les ingrédients, saupoudrez de coriandre ciselée et assaisonnez
- Présentez en verrines.
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