En recevant le colis de mon partenaire Chez l'Epicier j'ai tout de suite eu envie de recettes épicées. Ayant du dos de cabillaud à préparer j'ai cherché une recette sympathique pour relever mon poisson. C'est chez Nath que j'ai trouvé l'idée et je l'ai adapaté à mes épices et mes gouts. Un plat bien relevé, équilibré et surtout simple et rapide à faire.
Au niveau des quantités d'épices utilisées ; Nath ne les avait pas précisé et je fais la même chose car je pense que chacun doit adapter cela à son palais.
Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
400g de tomate en dés
1 oignon
1 verre de vin blanc
Ail
Paprika
Cumin en poudre curcuma
Coriandre en poudre estragon
Piment d'espelette
1 sucre
1 filet d'huile d'olive
Sel poivre
Emincer l'oignon. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Ajouter les épices et l'ail et laisser cuire 2 min. Verser le vin blanc et laisser bouillonner 2-3 min.
Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, le sel et le poivre et laisser cuire 5 min à feu moyen.
Déposer les dos dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 8 min env (selon l'epaisseur) de chaque coté à couvert.
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