Sucette de Saint Marcellin

Pour 4 personnes :
- 4 fromages « Saint Marcellin »- Une dizaine de biscottes- 100 g de noisettes- 4 œufs- Graines de lin brun Farin’UP- Sel, poivre- Huile
- Mâche Nantaise- Huile d’olive - Crème de vinaigre balsamique
- Pics en bois

1) Mixer les noisettes et les biscottes à l’aide d’un robot ajouter 2 c à s de graines de lin et réserver cette chapelure dans une assiette creuse. Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse.

2) Tremper les fromages dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération 3 fois afin que la panure soit épaisse et pour ne pas que le fromage s’échappe pendant la cuisson.
3) Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les « Saint Marcellin » 3 à 4 min de chaque côté. Insérer un pic en bois dans chaque fromage pour donner l’aspect d’une sucette.
Servir les « Saint Marcellin » panés avec une salade de mâche assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de crème de vinaigre balsamique et parsemée de graines de lin brun.

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