Carpaccio d'avocat & de fraises à l'huile de noix

Cette recette a été réalisée dans le cadre d'une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l'Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 avocat
• 2 belles fraises sucrées
• 2 noix concassées
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix
• poivre noir du moulin

Préparation :

1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix concassées. Bien surveiller, elles colorent rapidement.
2. Couper l'avocat en 2, enlever la peau et le noyau. Détailler chaque moitié en lamelles dans la largeur.
3. Équeuter les fraises. Les couper en deux dans la longueur, puis chaque moitié en lamelles dans la largeur.
4. Disposer les lamelles d'avocat et de fraises sur deux assiettes, arroser chacune d'une cuillère à soupe d'huile de noix, d'un tour de moulin et de noix concassées.