Médaillons de lotte aux agrumes

Un joli plat de poisson où l’acidité des agrumes atténue le goût prononcé du poisson.
On a adoré !

Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de médaillons de lotte

• 2 oranges

• 1 pamplemousse
• 1 échalote

• 2 citrons non traité
s
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre
• 1 cuill. à soupe de persil ciselé

Préparation :
Rincer les médaillons de lotte.
Prélever le jus d’un citron et d’une orange et réserver.
Couper la deuxième orange et le pamplemousse à vif (directement sur la chair) et prélever les suprêmes.
Couper le deuxième citron en quartier (sans le peler).
Émincer finement l’échalote.
Dans un récipient hermétique, mettre les médaillons de lottes, les suprêmes d’orange et de pamplemousse, les quartiers de citron, et l’échalote émincée.
Arroser avec le jus de citron et d’orange.
Ajouter 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer
Mélanger délicatement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.
Au dernier moment, faire chauffer 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, ajouter la lotte, les agrumes avec le jus de la marinade.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes.
Servir chaud, parsemé de persil ciselé.