Curry d’aubergines

Par Auxdelicesdepomme @DelicesdePomme

Curry aubergines

Nouvel article pour vous présenter le repas de ce soir : un curry d’aubergines ;) !!! Cette petite recette s’apparente à une ratatouille :) !!! Plutôt pas mal ;) !!!

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Pour 6 personnes, il vous faut :

4 aubergines

5 tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c à c de curry

1/2 c à c de graines de coriandre

1/2 c à c de graines de fenouil

de l’huile de tournesol

du sel

du poivre

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La recette pas à pas :

Lavez et détaillez les aubergines non pelées en gros morceaux.
Portez une cocotte d’eau salée à ébullition et plongez-y les morceaux d’aubergines pendant 3 min.
Retirez-les de la cocotte et égouttez-les bien.
Rincez, épépinez et coupez les tomates en gros morceaux.
Émincez finement l’oignon et l’ail.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 c à s d’huile.
Faites-y dorer les aubergines.
Réservez-les ensuite sur un plat recouvert de papier absorbant.
Faites ensuite dorer l’oignon et l’ail dans la cocotte en fonte (en ajoutant un peu d’huile si nécessaire).
Ajoutez les morceaux de tomates, le curry, les graines de coriandre et de fenouil.
Salez, poivrez et remuez.
Versez 12 cl d’eau dans la cocotte et laissez cuire doucement 15 min environ.
Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 10 min.
Servez seul ou en accompagnement d’une viande.