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Noix de pétoncles à la portugaise

Par Ghislaine17
NOIX de PÉTONCLES à la PORTUGAISE
Source : ancienne recette WW

Noix de pétoncles à la portugaise


Pour 4 personnes :
2 grosses échalotes
1 CS d’huile d’olive
500 g de noix de pétoncles surgelées
1 CS de persil haché
½ briquette de coulis de tomate (100 g)
2 jaunes d’oeufs
20 cl de crème fraîche liquide 15 %
Sel, poivre

Perso, j'ai dégelé les noix de pétoncles dans un saladier rempli d'eau et de lait afin de les rendre plus moelleux.

Dans une cocotte anti adhésive, faire blondir les échalotes pelées et émincées avec l’huile. Ajouter les noix de pétoncles, le persil, sel et poivre. Laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Incorporer le coulis de tomate.

Battre les jaunes d’œufs avec la crème. Incorporer les œufs à la préparation précédente, baisser le feu et réchauffer le tout sans faire bouillir.

Perso, je me suis trompée de crème fraîche en prenant de la crème épaisse et en fin de cuisson le jus était assez liquide ... j'ai donc récupéré un bol de sauce avec une louche afin de délayer 2 cc de maizena que j'ai ensuite mélangée dans ma casserole.

Servir le plat accompagné de riz (à comptabiliser)


Observation : les pétoncles tendres, la sauce onctueuse ... un plat simple et vraiment délicieux !!!!

Noix de pétoncles à la portugaise




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