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Ravioles de ricotta verde au lomo

Par Boutch @bhilaire

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Pour une vingtaine de ravioles :  

40 tranches de lomo

125 grammes de ricotta

20 grammes d’amandes effilées

10 feuilles de basilic

1 petite gousse d’ail

50 grammes d’huile d’olive

20 brins de ciboulette

sel, poivre

Pour la farce :  

   Mixer les amandes, la ricotta, l’ail, le basilic et l’huile d’olive ; pour l’ail, si la gousse est un peu grosse, mettre une partie, goûter et rajouter le reste au fur et à mesure.

   Saler, poivrer

Pour faire les ravioles :

   Déposer un peu de farce sur une tranche de lomo

   Recouvrir avec une autre tranche de lomo

   Coudre les deux côtés de la raviole avec la ciboulette à l’aide d’une aiguille à coudre.


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