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Carpaccio radis noir-orange-chèvre, sésame grillé & sauce miel soja

Publié le 12 mai 2014 par In Tartiflette I Trust @InTartiflette

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 radis noir
  • 2 belles oranges ou 3 petites
  • 200 g de fromage de chèvre en bûche, émietté
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation :

  1. Eplucher le radis. Le détailler en très fines lamelles avec une mandoline ou délicatement avec un couteau bien aiguisé.
  2. Disposer les lamelles du radis sur 4 assiettes.
  3. Eplucher l'orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d'orange pour ne garder que la pulpe --> suprêmes d'orange
  4. Mélanger la sauce soja et le miel puis verser en mélangeant l’huile d’olive.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Disposer les morceaux d’orange et le chèvre émietté sur les radis, arroser de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.

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