Pizza verte à la courgette

Une pizza originale sans tomate, à mi chemin entre la tarte fine et la pizza...
La pâte est vraiment très moelleuse...

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte à pain :

• 250 g de farine

• 1 sachet de levure du boulanger
• 4 cuill. à soupe d’huile d’olive

• 2 pincées de sel

• 1 dl d’eau tiède

Garniture :

• 3 petites courgettes
• 75g de pesto
• 25g de parmesan
• une quinzaine de filets d'anchois au sel
• quelques olives noires
• huile d’olive

Préparation:

• Pâte à pain:

Mélanger la farine, la levure, l’huile d’olive et le sel avec un peu d’eau tiède.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse.
Laisser reposer une heure sous un torchon.

• Garniture :

Étaler la pâte à pizza sur une plaque huilée.
Laver soigneusement les courgettes.
Sans les peler, couper les courgettes en très fines rondelles, avec une mandoline
Tartiner la pâte à pizza avec le pesto, en laissant environ 1/2 cm sur les bords.
Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte en rosace, en les faisant se chevaucher.
Disposer par dessus les olives.
Râper le parmesane et saupoudrer la pizza avec.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner à four chaud (220°C) pendant 20 minutes.