Soupe de fraises gariguette au muscat de Beaumes-de-Venise et cannelle

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Soupe de fraises

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients

Lavez une orange à l’eau chaude et prélevez son zeste avec un couteau zesteur, taillez-le en fines lanières.

Pressez l’orange et versez le jus dans une casserole avec le muscat, le sirop de canne, le zeste et la cannelle.

Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes, laissez refroidir complètement et retirez la cannelle

Rincez, égouttez puis équeutez les fraises et coupez-les en quartiers

Taillez la dernière orange en tranches, sans la peler, puis recouper chaque tranche en triangles

Mélangez les fruits dans un saladier, versez la sauce au vin, couvrez de film étirable, entreposez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.