Mousse de betteraves rouges - feuilletes au pesto

Bonjour à tous, suite à ma publication de hier matin pour vous faire découvrir ma table spéciale fête des mamans voici le menu qui a suivi !

Les recettes suivront tout au long de cette semaine.

Amuses-bouches :

Feuilletés au pesto
Mousse de betteraves rouges

Entrée :

Verrine fraicheur

Plat :

Côte de boeuf grillee sauce moutarde, pommes nouvelles et endives

Fromages

Munster blanc, chévre frais, St-Morêt, camembert et Saint-nectaire

Dessert :

Gâteau Jolanda

Crémant rosé

Café

Ce jour les amuses-bouche :

MOUSSE RICOTTA : Dans votre blender mixer 2 petites ou 1 grosse betterave rouge cuite coupée en cube avec 2 c à s de ricotta, 1 c à s d'huile d'olive goût à l'ancienne, 1 pincée de paprika, sel et poivre.

Verser dans des petites verrines et décorer à votre guise.

FEUILLETES AU PESTO :

Source : maxi-cuisine n°89

Préparation : 5min
Cuisson : 15min
Repos : 30min

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - un bocal de pesto - 100g de parmesan râpé - 1 oeuf

Dérouler la pâte feuilletée. La tartiner de pesto, parsemer de parmesan et rouler. Placer le rouleau 30min au congélateur pour le durcir.
Préchauffer le four à 180°C.

Découper des tranches d'environ 1,5cm d'épaisseur dans le rouleau. Les badigeonner d'oeuf battu et les poser sur la feuille siliconée.

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Enfourner 15min jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Laisser tiédir sur une grille.

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Ces amuses-bouches sont sponsorisés par :
- HUILE D'OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE pour l'huile d'olive goût à l'ancienne
- L'ILE AUX EPICES pour le paprika
- LA BOUTIQUE D'ALEX pour la feuille siliconée