Confiture de Fraises à la Cardamome

Par Beena

Une confiture gorgée de soleil pour faire face à la grisaille actuelle !
La douceur de la vanille associée au subtil parfum de cardamome, voilà de quoi vous faire voyager à l’heure du petit déjeuner…

Pratique

Temps de préparation : 1 heure

Temps de repos : 24 heures

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 8 pots

2 kg de fraises

2 citrons

800 g de sucre

2 gousses de vanilles des Indes

4 gousses de cardamome

Réalisation

Le premier jour

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 si elles sont petites et en 4 si elles sont grosses.
Pressez les citrons.
Dans un grand saladier, disposez les fraises, le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélangez et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain

Stérilisez les pots et les couvercles en les ébouillantant ou en les passant au four thermostat 1 pendant 10 minutes.
Ecrasez la cardamome dans un mortier.
Filtrez le jus du saladier dans une cocotte. Portez le jus à 110°. Ajoutez alors les morceaux de fraises et poursuivez la cuisson jusqu’à 106°. Ajoutez la cardamome.
Mettez en pot. Disposez les pots à l’envers et retournez-les le lendemain.